【课程介绍】
脆皮五花肉制作培训班
脆皮五花肉是一道美味且受欢迎的家常菜，其主要调料涵盖葱、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、食盐、老抽、五香粉（可选）、白醋、粗盐、白芝麻、烧烤料等，它以其外酥里嫩、肥而不腻的口感而著称，但由于五花肉本身含有较高的脂肪和热量，因此建议适量食用，同时，也可以搭配一些蔬菜或粗粮来平衡营养摄入。
【适合人群】
已经在餐饮行业工作的厨师、店主或员工；对烹饪感兴趣的人；想要通过兼职或副业增加收入的人。
【课程详情】
1、选材与改刀：选用二百斤左右小猪身上的五花肉，确保肉皮薄肉嫩。将五花肉改刀成四方长条，一条一斤左右，便于腌制和烤制。
2、腌制：使用五香腌料均匀涂抹在肉上，并加入拍碎的大蒜（约15克）。腌制时间6-8小时，确保肉质入味，猪皮变得干硬。
3、烤制：使用机制木炭作为烤炉燃料，环保卫生。待炉内温度升至一百度时，将肉挂入烤炉内，肉朝着火心烤制20分钟。烤完之后翻面，皮朝向火心再烤制20分钟。
4、爆皮：将炉子的风口全部打开，让温度飙升至260度（注意不要超过此温度，以免肉皮糊掉）。根据肉质不同，爆皮时间有所不同，一般在五分钟左右，稍差的肉质再烤制三分钟左右。
5、注意事项：注意安全，避免高温烫伤。严格控制温度和时间，确保脆皮五花肉的口感和品质
【课程目标】
1、理解脆皮五花肉特点：让学员深入理解脆皮五花肉的特点，涵盖其口感、风味等，为制作打下坚实的理论基础。
2、掌握制作材料与工具：让学员熟悉并掌握制作脆皮五花肉所需的各种材料及其质量要求，以及所需工具的使用方法。
3、学会切割技巧：让学员掌握正确的五花肉切割方法，确保五花肉表面适合制作脆皮。
4、烹饪技巧与温度掌握：通过培训，学员将学会脆皮五花肉的烹饪技巧，涵盖火候的控制、温度的调节等，以确保成品的质量和口感。
5、调味料与配菜搭配：让学员学会搭配适宜的调味料和配菜，提升脆皮五花肉的整体风味和美观度。
