昆明牛肉面培训课程 2025-07-01 10:09:57

  一、课程介绍
  牛肉面是以牛肉、粉为主材的菜肴名。在四川，贵州地区，吃牛肉粉的方法比较独特，花椒和辣椒是必不可少的。采用的食材是用牛骨熬出的高汤，然后将准备好的特制熟粗粉，经过滚烫的开水煮熟，放入碗内再加入熬制的高汤，放入生姜，蒜，葱，以及大青椒等调料，在根据客人的喜好加入适当量的花椒，辣椒。吃起来又辣又麻，但是让人还是一边喝水一边还想继续吃下去。

  二、适合对象
  1、想从事餐饮创业，计划以牛肉面/粉为主打项目开店的创业者。
  2、餐饮从业者，想新增牛肉面/粉品类，丰富店内产品、提升竞争力的经营者。
  3、美食爱好者，热爱牛肉面/粉制作，想学习专业技法、在家制作享用或分享亲友的个人。
  4、返乡创业者，希望凭借牛肉面/粉手艺，在本地开展餐饮业务、带动家乡就职的人员。

  三、课程内容
  1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。
  2、培训牛肉、牛杂与各种香料的搭配比例。
  3、培训牛肉、牛杂清洗、烧制技巧。
  4、培训牛肉汤的熬制、调味方法。
  5、培训牛肉面飘香红油的制作。
  6、培训煮面的技巧方法。
  7、培训主食材与粉面的比例。
  8、培训成品过程、售卖方法。

  四、课程目标
  培养学员在牛肉面制作技艺、经营管理、食品安全以及创新能力等方面的综合能力，使他们能够在餐饮行业中具备竞争优势，成为专业的牛肉面制作师或成功的牛肉面店经营者。